Spitzenköche zwischen Rhein und Maas

Wer glaubt, den Niederrhein schon zu kennen, sollte sich nicht zu früh freuen. Zwischen Rhein und Maas, westlich von Duisburg oder im Umkreis von Xanten, beweisen Köche, Gastronomen und Produzenten, dass die Landschaft nichts weniger ist als ein kulinarisches Paradies.

In diesem Buch stellen wir viele der besten und dynamischsten Köche am Niederrhein sowie in den angrenzenden Gebieten vor. Manche bieten eine ausgefeilte Gourmandise, einige sind für junge, frische Regionalküche gut – und wieder andere haben sich spezialisiert auf mediterrane Spezia­li­täten, Fischgerichte, Fleisch von Wagyu-Beef oder gar römische Köstlichkeiten. Einfach vor sich hin kochen tut keiner der porträtierten Experten für Kulinarisches. Gedanken machen sie sich alle – und wenn es nur jene über die beste Pizza weit und breit sind!

Der Fotograf

Heinz Anschlag verfügt über mehr als 30 Jahre Erfahrung als Reise- und Food-Fotograf, realisierte bereits rund 20 Bücher und diverse Fotoausstellungen, kreierte für unzählige Kunden Imagebro­schüren. Seit 1983 führt der Velener ein eigenes Fotostudio. Mit dem Ein­fachen gibt sich Heinz Anschlag nicht zufrieden. Viele Köche, die ihre Gerichte fürs Fotoshooting angerichtet haben, trieb er mit seinem Drang zur Perfektion bis­weilen zur Verzweiflung.
Beleuchtung und Tiefenschärfe müssen stimmen, an der Dekoration wird stundenlang gefeilt, und bevor nicht das bestmögliche Ergebnis erreicht ist, verlässt der hartnäckige Fotokünstler nicht die Küche, die für einen Tag zum Fotostudio wurde.